水晶虾饺
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明天立冬，别忘了吃饺子。今天周末，赶紧做饺子，明天上班，也能应节。水晶虾饺是广东特色小吃，各大茶楼都能见到的声影。水晶虾饺，皮白如雪，薄入纸，半透明，内陷隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
时间: 30分钟-1小时
食材
澄粉
150克
淀粉
50克
虾仁
200克
猪瘦肉
100克
胡萝卜
100克
香葱
50克
橄榄油
3ml
盐
3克
生抽
3ml
生姜
5克
海鲜酱
2ml
步骤
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1. 虾饺馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好； -
2. 虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；
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3. 把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均；
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4. 水晶饺子皮：准备好澄粉、淀粉；
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5. 加入适量的沸水拌均，盖上盖子焖五分钟，揉成光滑团；
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6. 多次揉面，最后揉成长条，分均匀的小团。
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7. 把小团擀薄，水晶饺子皮就好；
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8. 放入腌制好的虾仁馅，包自己喜欢的饺子形状；
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9. 把包的饺子放入蒸笼中；
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10. 锅中清水煮沸，把饺子蒸笼放入，盖上盖子；
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11. 蒸10分钟即可，饺子熟了，晶莹剔透。
小贴士
1.水晶饺子皮一定要加沸水，且盖子焖一下；
2.饺子皮可以适量的加入猪肉；
3.虾仁可以留1/3不要剁太碎；
4.包的时候不要太多馅，虾仁蒸熟会膨胀，防止破皮。
2.饺子皮可以适量的加入猪肉；
3.虾仁可以留1/3不要剁太碎；
4.包的时候不要太多馅，虾仁蒸熟会膨胀，防止破皮。