水晶虾饺
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云朵花咕嘟啦
晚餐有聚会，本来打算给宝贝炒她最爱吃的米饭，可是看朋友圈说大年初五必须吃饺子。说吃饺子能捏住小人的嘴巴哈！刚好下午剥了50只虾子。虾饺是广东地区汉族传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。过年免不了天天吃饺子，制作水晶虾饺改善一下北方传统的吃法。
时间: 10-30分钟
食材
虾肉
250g
藕
40g
澄粉
100g
淀粉
10g
小葱
适量
姜
适量
料酒
少许
蚝油
少许
盐
5g
猪油
3g
步骤
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1. 虾去皮，用牙签挑虾线备用。 -
2. 虾肉，藕，葱末，姜末用筷子上劲搅拌均匀。
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3. 加入耗油，料酒，盐搅拌均匀。
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4. 澄粉，淀粉混合后加入开水搅拌，没有干粉即可。然后盖盖子焖5分钟。
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5. 然后加入猪油，把面活匀至光滑。
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6. 然后分成约12克小剂子，用刀背自左向右压过去。压成片片。
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7. 如图所示，越薄越好。
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8. 包成19个虾饺，馅料，饺皮刚好。
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9. 切胡萝卜垫底，上锅蒸，水开中火15分钟即可。
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10. 摆盘。
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11. 晶莹剔透！
小贴士
制作虾饺皮越薄越好。