水晶虾饺
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木木今兮
水晶虾饺让人一看就会喜欢上它，晶莹剔透的面皮和若隐若现的饺馅最讨小朋友的喜爱，水晶饺北方不多见，大多数的北方人还是比较喜欢纯正的水煮饺子，偶尔换个花样做次的水晶饺孩子肯定会喜欢的。
时间: 10-30分钟
食材
鲜虾
适量
胡萝卜
适量
五花肉
适量
盐
适量
白糖
适量
油
适量
胡椒粉
适量
澄面
200g
玉米淀粉
60g
开水
适量
步骤
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1. 澄面和玉米淀粉混合加入4g盐，一点点的倒入烧开的开水，用筷子搅拌成絮状，和成面团（凉一会要不烫手） -
2. 和好的面团加入少许的色拉油再和成光滑的面团
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3. 鲜虾去虾壳和虾线用刀背敲碎，胡萝卜切末和五花肉放一起加入盐、胡椒粉、白糖和油搅拌均匀备用
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4. 和好的面团做出均匀的剂子
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5. 用刀背压薄面皮，如果有点粘可以在刀背抹一点点油，也可以用擀面杖擀皮，个人觉得还是刀背顺手，面皮要薄一点
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6. 馅料不要放的太多，比平时包饺子要少一些，因为面皮没弹性包的时候容易破
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7. 我包了两种馅的，黄瓜虾仁，黄瓜擦丝撒一点盐去除水分，不用切直接用丝和虾仁包一起就可以，不需要放油也不用再放盐了
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8. 包好的饺子码放在笼屉里锅里烧开水放入，中大火五六分钟。
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9. 黄瓜虾仁水晶饺
小贴士
淹制的虾仁要用水漂过、在制作馅料的时候多搅拌一下，虾肉可以更爽
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