广式鲜虾饺
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家小沫小柒柒杯
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时间: 30分钟-1小时
食材
鲜虾
750g
肥猪肉
50g
鲜笋
100g
澄面
250g
风车牌生粉
150g
猪油
20g
味精
10g
麻油
5g
胡椒粉
3g
白糖
15g
精盐
17.5g
生粉
5g
沸水
500g
步骤
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1. 将鲜虾急冰30分钟后去壳取出虾肉 -
2. 将虾肉啤水120分钟
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3. 取四分一虾肉剁烂，四分三切粒。
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4. 鲜笋去衣。
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5. 将已去衣的鲜笋放入开水煮15分钟捞出。
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6. 将已煮好的笋切成3*3mm
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7. 将肥猪肉煮熟切成3*3mm
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8. 将已将粒及剁烂的虾肉加上生粉5克拌匀，再加上精盐12.5克拌打，打至起胶状。
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9. 虾肉起胶后放入白糖、味精、麻油、胡椒粉、熟肥肉、笋粒拌匀，虾饺馅完成！
小贴士
淹制的虾仁要用水漂过、在制作馅料的时候多搅拌一下，虾肉可以更爽
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