苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教
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花颜与夏卫蒋
本来看到网红小龙虾月饼，一心想着撸一发。
结果没想到小龙虾已经下市了。
心想反正都是虾，那就做个鲜虾月饼吧。
馅料部分参照虾饺来的，本来不是放菱角而是而是荸荠，笋子也可以，大家可以灵活变通哦。
总之这就是个灵光一闪的产物，吃货的世界永远这么随性。
结果没想到小龙虾已经下市了。
心想反正都是虾，那就做个鲜虾月饼吧。
馅料部分参照虾饺来的，本来不是放菱角而是而是荸荠，笋子也可以，大家可以灵活变通哦。
总之这就是个灵光一闪的产物，吃货的世界永远这么随性。
食材
馅料
适量
鲜嫩菱角
50g
鲜虾仁
250g
淀粉
10g
盐
适量
白胡椒粉
适量
糖
适量
料酒
适量
猪油
75g
香油
适量
水油皮部分
适量
普通面粉
135g
糖分
20g
水
65g
油酥部分
适量
步骤
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1. 虾仁切小块加盐和料酒揉两分钟，加入淀粉继续揉搓上浆。 -
2. 菱角切碎
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3. 将糖白胡椒粉猪油和菱角碎加入步骤一迅速搅拌均匀加入香油，放入冰箱冷藏30分钟。
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4. 水油皮材料混合揉成光滑的面团，能出膜最好。油酥混合揉匀，一起盖上保鲜膜醒发30分钟。
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5. 醒发好的油皮油酥分别称重分成15个小剂子。
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6. 油皮压成皮放入油酥包好。
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7. 擀成牛舌状
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8. 翻面卷好，盖上保鲜膜和湿布醒发20分钟，不能省略哦。
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9. 拿出醒好的面团擀长，越长起酥越好，注意慢点不要擀破了。
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10. 翻面卷起，继续醒发20分钟。
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11. 取出一个小面团，中间压住两边往里压，擀成面片。
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12. 包馅
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13. 包入馅料，不要放太多，收口收紧。
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14. 想要点色素，就压稍微扁一点。
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15. 也可以刷蛋液放芝麻，180度上下火中层30分钟。
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16. 酥的掉渣
小贴士
菱角可以更换为荸荠，笋子。
包馅料不要太多，否则包不紧。
一定要盖保鲜膜湿布醒发，不能偷懒，不然你会哭的。
新手谨慎做……
包馅料不要太多，否则包不紧。
一定要盖保鲜膜湿布醒发，不能偷懒，不然你会哭的。
新手谨慎做……