素馅锅贴
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漫天蒲公英辛
平时吃外面的锅贴都是肉馅的，素馅的皮特别厚，第一口没咬到馅，第二口咬手指头了……
这是特意跟妈妈学的素馅锅贴，真是香到没边！！
面皮特别劲道，馅料清香爽口！
这是特意跟妈妈学的素馅锅贴，真是香到没边！！
面皮特别劲道，馅料清香爽口！
时间: 10-30分钟
食材
西葫芦
1个
黄瓜
一根
鸡蛋
2个
葱
适量
盐
适量
酱油
适量
香油
适量
花椒粉
适量
食用油
适量
面粉
700g
步骤
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1. 用温水和面，稍烫一些的，揉成面团用盆盖好，去弄馅。 -
2. 西葫芦、黄瓜洗净，用插丝器插成丝。撒上平时炒菜那么多的盐，差不多半勺。然后像揉面团一样的揉菜丝，几下就揉出水，揉半分钟左右至菜丝变软出水。
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3. 攥出水分。
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4. 调入一勺酱油，少许花椒面，少许香油，切点葱花。这个时候就不要放盐了，刚才已经放过了。
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5. 打散两个鸡蛋。起锅多倒些油，油热了微微冒烟，用炒菜勺子舀一勺热油倒馅料的葱花上。然后把鸡蛋液倒锅里，迅速搅拌，搅碎鸡蛋。把炒好的鸡蛋碎倒馅里。
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6. 拌好馅，包成大饺子就开始煎了。平底锅倒少许植物油，把饺子码里面，煎两分钟左右，期间不用动。然后倒里一碗水，盖上盖子，中火焖。
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7. 至水收干，面皮晶莹半透亮。看一下锅贴的底部是否变酥脆。
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8. 特意拍了一下锅贴的底部，就要这样的效果。
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9. 出锅即可。蘸着佐料味道更佳！酥脆鲜香，还不怕胖！不放肉一样可以造就美味锅贴！
小贴士
【面粉水的做法】面粉中加入大概面粉三倍的纯净水，搅拌均匀，像豆浆一样就好啦。
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