秋叶玉米饺子
9.6万热度
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纯青smuggle
一直觉得沙县的饺子包法很有范。
小时候去沙县吃饺子，老板娘手里把玩的饺子 我是怎么也没看出来。
现在长大了，精髓总算是掌握了些皮毛。
搭配玉米馅 凹凸的感觉很真实立体。
自然又好看。
小时候去沙县吃饺子，老板娘手里把玩的饺子 我是怎么也没看出来。
现在长大了，精髓总算是掌握了些皮毛。
搭配玉米馅 凹凸的感觉很真实立体。
自然又好看。
时间: 30分钟-1小时
食材
玉米
一根
五花肉馅
100g
葱花和姜蓉
适量
马蹄
5个
饺子皮
半斤
鸡蛋
1个
酱油
适量
盐
适量
油
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
耗油
少许
步骤
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1. 玉米刨粒 -
2. 马蹄切碎
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3. 肉馅先用除了葱花以外的其他调味料拌好，按一个方向搅拌。注意：生粉、油要多放点。
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4. 在要包之前，先拌入玉米和马蹄，继续按一个方向搅拌。
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5. 把余下的葱花、少许姜蓉和一个鸡蛋放入，顺一个方向搅拌。
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6. 准备一碗清水，饺子皮先用清水弄湿圆边。
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7. 放入适量的馅料，如图一样。先把一边粘稳，提起90度后，再左、右两边折进去，按顺序一直折到最后。
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8. 蒸笼刷一层油，放好饺子，饺子之间留点空隙。
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9. 蒸锅水热后，放饺子后大火15分钟，焖5分钟即可。
小贴士
馅料搅拌最终得成品感觉是粘糊糊的，成团的，这样做出来的馅料或软一点还有汁。
肉的比重占30-40%左右即可，太多肉感觉馅料太实。
肉的比重占30-40%左右即可，太多肉感觉馅料太实。