水晶蒸虾饺
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腐剂安莫兮念嘥
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时间: 30分钟-1小时
食材
小麦淀粉
200g
玉米淀粉
50g
鲜虾仁
200g
肥猪肉
50g
冬笋
50g
盐
5g
糖
3g
白胡椒粉
少许
芝麻油
1茶勺
胡萝卜
一小根
菌菇
20g
步骤
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1. 讲玉米淀粉和小麦淀粉混合后加入开水，搅拌至雪花状后，捏成面团，醒面5分钟。 -
2. 虾仁根据大小改刀成小段，数量确保每个蒸饺能咬到整块虾仁肉即可。另一半用刀背碾压成虾泥备用。
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3. 将虾仁泥、冬笋、肥猪肉、菌菇、胡萝卜切成沫，加入盐、糖、白胡椒粉和麻油后搅拌均匀。放入冰箱，醒半小时，让馅料入味。
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4. 将醒后的面团，处理成条形后，揪成一小团的面团。放于保鲜膜上按压面团成蒸饺皮，保鲜膜上成型避免粘住。将馅料包入皮子上（每个蒸饺内要加入原块虾仁肉），包成饺子。
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5. 锅内加水烧开，在蒸架上放上包好的饺子。由于怕粘住蒸垫，可以在蒸饺底部铺一层胡萝卜片或冬笋片，这样可以防粘，也可以一同取出食用。
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6. 大火蒸10分钟。
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7. 出炉啦！
小贴士
1.花椒水是祛腥的 必不可少
2.刮好的鱼肉一定要用手抓抓 以免有鱼刺
3.韭菜只要叶子 不要梗
4.韭菜不宜多放 因为主要吃的是鲅鱼味道 不然韭菜味儿就抢上了
2.刮好的鱼肉一定要用手抓抓 以免有鱼刺
3.韭菜只要叶子 不要梗
4.韭菜不宜多放 因为主要吃的是鲅鱼味道 不然韭菜味儿就抢上了
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