蒸虾饺
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求醉
虾饺虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，到过广东必吃的早茶品种。今天我用馄饨皮，做了蒸虾饺，馅料不同于广东的肉馅，而是用大虾搭配鸡蛋、木耳、西葫芦、木耳，味道也很赞哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
馄饨皮
200g
青虾
250g
西葫芦
250g
鸡蛋
4个
木耳
20g
料酒
适量
胡椒面
适量
姜
适量
蚝油
适量
盐
适量
香油
适量
花生油
适量
步骤
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1. 青虾去头去皮去掉虾线 -
2. 切成大颗粒，用料酒和胡椒面腌制10分钟。
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3. 木耳泡发后切碎备用
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4. 姜切细碎备用
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5. 西葫芦擦丝，撒上盐腌出水，将水分挤出，西葫芦丝切碎备用。
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6. 鸡蛋加料酒打散
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7. 炒锅加油将鸡蛋炒成碎米状
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8. 将西葫芦、木耳、虾仁、姜末放进鸡蛋里
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9. 加蚝油、盐、香油调味搅拌均匀。
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10. 虾饺的馅料就做好了
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11. 馄饨皮中放入馅料，用手蘸水捏住四角。
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12. 蒸饺生坯放入蒸锅大火蒸制12分钟
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13. 蒸好的虾饺，馅料透出外皮，十分诱人。
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14. 虾饺装盘
小贴士
馄饨皮不如澄粉皮，凉后面皮会硬，尽量注意按当餐食量制作。