鸡丝豆角焖面-炒鸡好吃
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匆怯瓜潞实
面条不一定要煮着吃，变着花样也能吃出新鲜感，好久没吃焖面了，今天兴起做了一回，味道超级棒，喜欢的朋友可以试试
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
250g
豆角
250g
胡萝卜
1根
鲜面条
500g
蒜
1小头
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
大料
1个
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
盐
少许
甜面酱
少许
十三香
少许
白胡椒粉
少许
白酒
少许
淀粉
适量
香油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 鸡胸肉切丝，放少量生抽和淀粉拌均匀腌10分钟。这样肉炒出来更鲜嫩 -
2. 豆角切段，胡萝卜切丝备用
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3. 蒜切末，葱切小段，姜切丝，干辣椒切丝
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4. 热油锅，下腌好的鸡丝滑炒出来
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5. 把鸡丝盛出来备用，然后放葱姜辣椒爆炒出香味
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6. 放入豆角和胡萝卜丝、大料爆炒，到入适量生抽老抽白酒白糖和少许盐，炒均匀
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7. 加入鸡丝炒匀，倒入和菜平齐的水，加十三香和白胡椒粉调味，转中火炖三分钟，撇去表面浮沫
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8. 加入鲜面条（有卖专门炒面焖面的面条），注意先不要搅拌，让菜垫底，以防粘锅，盖锅盖焖三到四分钟
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9. 掀开锅盖以后用筷子把上面没沾到汤汁的面翻到下面，然后加入适量甜面酱继续用筷子搅拌均匀，注意火候，如果汤汁少就调小点火以防粘锅，这时候加入蒜末和鸡精继续搅拌均匀，待汤汁收完后加适量香油调味即可出锅
小贴士
1.焯排骨的水过滤一下煮排骨焖面，味道会更浓郁。
2.面的量不要放多，否则容易粘团。食材也别太多，当然，主要看锅。锅有多大，料放多少，可不能心有多大，就以为锅有多大~~
3.焖面过程中尽量少打开锅盖，开锅盖就放出了蒸汽，如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖，可以观察锅内汤汁多少，以防止干锅。
2.面的量不要放多，否则容易粘团。食材也别太多，当然，主要看锅。锅有多大，料放多少，可不能心有多大，就以为锅有多大~~
3.焖面过程中尽量少打开锅盖，开锅盖就放出了蒸汽，如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖，可以观察锅内汤汁多少，以防止干锅。
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