本帮菜肉大馄饨
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黯然
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时间: 1-2小时
食材
大馄饨皮
12张
荠菜
150克
青菜
100克
猪肉糜
200克
小葱
3根
姜
10克
料酒
5毫升
白胡椒粉
2克
猪油
5毫升
麻油
2毫升
老抽
2滴
生抽
15毫升
白砂糖
3克
盐
4克
鸡蛋
1只
紫菜
2克
虾皮
2克
步骤
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1. 食材准备 -
2. 猪肉糜中加入盐2克、糖1克、生抽10毫升、胡椒粉1克、料酒5毫升和麻油1毫升
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3. 顺时针搅拌上劲
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4. 煮一锅开水，荠菜、青菜入焯水，然后捞出冲凉水，将荠菜和青菜剁碎，挤掉多余水分，小葱切葱花
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5. 将肉馅、荠菜和青菜混合拌匀，适量加盐调味，最后加一勺猪油拌匀
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6. 取一张馄饨皮，馅料放入中间，馄饨皮对折后，将四周捏紧
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7. 向内折起，蘸水将边角粘住
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8. 鸡蛋去壳，打成蛋液备用，打开方太灶具电源，火力调节至5档位中火，将平底锅烧热，再将火力调节至1档位小火，锅中用油刷刷一层薄油，倒入蛋液，摊成蛋皮
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9. 取出蛋皮放凉后，切成蛋皮丝
小贴士
煮馄饨的时候要注意用漏勺轻轻的推动，防止粘锅