1.如果不放泡打粉的话，就增加3g酵母。
2.如果有现成的馅儿就更快捷了，就可以省略第一次的发酵时间，和好面醒10分钟即可揉匀下剂子开包，包好后入锅醒发一倍大即可开蒸。
3.如果面揉的到位，又没发过头，关火就马上揭开锅盖也没问题的
4.我用的锅是32公分双层屉，上面的面粉用量是做14个包子，每层屉蒸7个，可以根据自己锅的大小增减用量。不同季节面粉的含水量不同，可根据面粉的水份来调整用量，也就是将面团和成如耳垂般软硬即可。馅料的比例没有写，因为有人喜欢肉多一些的，有人喜欢菜多一些的，可根据个人口味调整，我只列出了馅料的种类，个人以为猪肉芹菜馅的用这几种调料最为清香。