农家大包子
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西柚和柑橘
在去哈尔滨之前我和父母先回了趟矿区，那里空气清新，天空都是湛蓝湛蓝的，邻里也非常友好、热情。回去后，我们一起摘了地里的菜，一起剁现杀的猪肉，一起发面，做起了传统东北农家院的大包子，样子很朴实，饮料很实在，这就是我们传统东北人的纯朴和善良最直接的体现！
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
1000g
玉米面
500g
小白菜
适量
猪瘦肉
适量
大葱
适量
姜
适量
豆油
适量
酱油
适量
精盐
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
酵母
适量
温开水
适量
步骤
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1. 将面粉、玉米面、酵母、温开水，混合，和成柔软的面团，放在温暖处，发酵至两倍大，在发酵的过程中，我们来做其他准备工作。 -
2. 将刚从地里摘下的小白菜去根、洗净。
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3. 放入沸水中焯汤一下。
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4. 将焯好的小白菜晾凉，挤去水分，剁碎。
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5. 将猪肉分成若干块，将每块切成片。
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6. 将猪肉片与葱、姜混合，一起剁。
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7. 剁成肉馅。
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8. 将剁好的放入盆中，再剁下一块肉。
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9. 将剁好的小白菜和猪肉馅混合。
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10. 放入豆油、酱油、精盐、味精、五香粉，搅拌均匀。
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11. 发好的面。
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12. 放入一点面碱。
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13. 用手将面碱与面揉匀。
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14. 然后将面团取出，案板上放一些干面粉，将面团反复揉。
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15. 将面团揉的气孔均匀。
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16. 切成几块。
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17. 将其中一块搓成粗粗的长条。
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18. 切成面剂子。
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19. 每个面剂子按扁。
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20. 擀成面皮。
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21. 中间突起，边缘薄，这样防止露馅。
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22. 擀好的包子皮。
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23. 取一面皮，包入包子馅，我们都习惯放多多的馅，这样才叫吃包子，否则和馒头有什么区别。
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24. 包成一个大大的长包子。
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25. 再取一面皮放入多多的馅料。
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26. 包成一个圆开的包子。
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27. 将好的包子放在盖帘子上，再发酵母15—25分钟。
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28. 锅里烧水，水开后，将包子放入，大火蒸25分钟。
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29. 我们分两个锅蒸的，这个是屋子里的，蒸好的包子。
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30. 这个是外面的大锅子，蒸好的包子。
小贴士
1 玉米面与面粉的比例1：2即可。
2 如果是夏天，发的时间会短，如果是秋冬季要借助棉被什么的来保温。
3 小白菜提前焯水可以去掉里面的菌类或者看不到的小虫子。
4 小白菜焯后一定要挤净水分，这样馅料才不会析出水。
5 面如果发过了就要揉一些面碱进去。
6 面要和得软一些。
7 肉包子大火25分钟即可蒸熟，素包子在20分钟左右，当然也和你包的包子大小有关。
2 如果是夏天，发的时间会短，如果是秋冬季要借助棉被什么的来保温。
3 小白菜提前焯水可以去掉里面的菌类或者看不到的小虫子。
4 小白菜焯后一定要挤净水分，这样馅料才不会析出水。
5 面如果发过了就要揉一些面碱进去。
6 面要和得软一些。
7 肉包子大火25分钟即可蒸熟，素包子在20分钟左右，当然也和你包的包子大小有关。
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