您的位置: 首页>菜谱分类>椒盐牛蛙解锁家常菜新技能!
椒盐牛蛙解锁家常菜新技能!
13.5万热度
11收藏
心远钟疏是
炸至酥脆的牛蛙,再裹上椒盐,就是一个香!关注《微体兔》公众号,每天一个原创视频食谱~
时间: 10-30分钟
食材
牛蛙
4只
葱(腌牛蛙)
3根
姜 (腌牛蛙)
1小块
1头
3根
青椒
半个
红椒
半个
5g
味精
1g
2g
白胡椒粉
3g
料酒
20g
椒盐
10g
生粉
150g
步骤
  • 1. 葱3根切段,姜1小块切小条,做腌牛蛙料。葱3根切葱花,蒜切成蒜泥,青红椒去瓤切丁,做炒牛蛙料。
  • 2. 牛蛙剁去爪子,剁成适口大小,用盐5g、味精1g、糖2g、白胡椒粉3g、料酒20g、葱段、姜条抓匀,腌制30分钟。
  • 3. 牛蛙去掉腌料,分两次加入生粉150g抓匀。
  • 4. 油烧至4成热(120℃)下牛蛙,第一遍炸5分钟至定型,中途不断翻面,捞出后将油温升至5成(150℃)复炸至颜色金黄。
  • 5. 热锅冷油,放入葱花蒜泥炒出香味后放入青红椒丁,倒入炸好的牛蛙,加入椒盐10g翻炒均匀即可。
小贴士
1、清洗牛蛙时要尽量把能看见的血丝全部清洗干净,可以去掉腥味。
2、腌制牛蛙是为了增加底口,血水腌出后牛蛙口感更清爽,肉质更紧实。
3、牛蛙裹生粉可以锁住水分,炸制之后口感更嫩更脆,如果裹面粉的话吃起来会比较老。
4、青红椒丁炒制时间不宜过长,会出水。
本食谱内容及图片均为微体兔所有,未经允许不得转载食谱内容。
这道菜的其他做法

椒盐牛蛙

73收藏
10.7万热度

椒盐牛蛙

137收藏
9万热度

辣椒炒肉(湖南家常菜)

25收藏
12.1万热度

尖椒炒肉(极简家常菜)

23收藏
8.2万热度
热门菜谱

香肠咸肉香青菜饭

43收藏
553.3万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

皮皮虾

855收藏
276万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度

清炒有机花菜

39收藏
177.3万热度
相关菜谱