香酥乳鸽
7.7万热度
62收藏
收藏
|
淇沪上雨天颜雨
鸽子营养丰富，酥香乳鸽，外皮酥脆内里咸香美味！
时间: 1-2小时
食材
乳鸽
1只
清水
适量
盐
适量
料酒
适量
花椒大料
适量
葱姜蒜
适量
绵白糖
适量
花椒（椒盐用）
适量
生菜叶
两片
食用油
适量
生抽
适量
老抽
一点点
步骤
-
1. 乳鸽洗净备用。 -
2. 锅内放水，加入适量盐，料酒，花椒大料葱姜蒜，白糖，生抽，老抽一点点，为了稍微上色，不能颜色深，后面炸的时候会加深颜色，太深影响美观。
-
3. 开锅后转小火炖一个半小时。根据乳鸽的大小和火的大小适当调整时间。
-
4. 炖熟捞出，控干汤汁，一定要控干，不然炸的时候容易油飞溅。
-
5. 锅内放宽油。
-
6. 油温六七成热，放入乳鸽，炸。注意油溅出来烫伤，盖上锅盖。
-
7. 炸到外皮酥脆金黄即可。我炸了大概十分钟，根据自己的情况来定时间。
-
8. 准备好椒盐。
-
9. 盘里铺上生菜叶。
小贴士
仔细看步骤说明！
-
这道菜的其他做法
-
香酥乳鸽
97收藏6.9万热度 -
香炸乳鸽
168收藏5.3万热度 -
香烤乳鸽
97收藏7.4万热度 -
【蜜汁香烤乳鸽】——COUSS M3s(CO-3503)出品
58收藏7.4万热度 -
柠香烤乳鸽
24收藏7.2万热度