爆好吃的羊蝎子
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一灯大师
在这寒冷的季节里吃上一锅如此暖心的美食，我之大幸啊～
时间: 1-2小时
食材
羊蝎子
1500克
肉蔻
1个
草果
1个
干辣椒
15个
花椒
适量
香叶
适量
郫县豆瓣酱
2勺
盐
适量
甜面酱
1勺
葱
适量
香菜
6根
山萘
适量
步骤
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1. 羊蝎子洗净浸泡水中两个多小时，冷水和羊蝎子一起下锅，等水开后撇出浮沫，过滤捞出羊蝎子，剩下的水备用。 -
2. 准备好所有辅料
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3. 锅内倒入油（至少是平常炒菜油量的2倍），再放入一勺牛油。（买的牛肥肉自己炼的牛油，平时炖牛腩时都用得到它）
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4. 放入大葱段，中小火熬葱油
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5. 待葱段微焦时捞出葱段
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6. 放入二大勺陴县豆瓣酱，小火熬出红油
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7. 加适量的火锅底料炒至融化
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8. 将所有的香料（我家的八角桂皮会混合打成粉，香叶、花椒单独打成粉，这样平时炒菜时添加它们会更加入味，肉蔻和草果用剪刀剪开，干辣椒切为二半）倒入锅内，小火煸出香味
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9. 加入开始焯羊蝎子剩余的水
小贴士
羊蝎子如果炖好后水比较多，适量收收汤会更入味更好吃。羊蝎子一定要焯水。冷水下锅。水开捞出。这步我忘记拍了。
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