酱香羊蝎子
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怯猫儿爱吃肉爱
羊蝎子老少皆宜，好的品质的羊肉是没有很大膻味的，所以选择好的品种的羊蝎子很重要，虽然说各种香料可以避开膻气，但是如果不好的品质的话，再多的香料也是没有用的，好品质的羊蝎子即便是不用香料煮出来的味道也是非常的鲜美的，而小尾羊就是我一直在寻找的那种好品质的羊蝎子
时间: 1-2小时
食材
羊蝎子
750g
水
适量
干辣椒
8个
蒜
1瓣
姜
3片
西瓜酱
2勺
冰糖
适量
花椒
少许
大料
1个
步骤
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1. 小尾羊的标识，有股草原的气息，急不可耐的拆开一包来 -
2. 拆开袋子用清水侵泡，血水很快就出来了，羊蝎子很新鲜，从市场上买的羊骨头还没有这样泡一下就出血水的，小尾羊整个处理过程确保了羊蝎子的新鲜
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3. 高压锅加水，放入羊蝎子（这样是为了肉质软）上汽后5分钟关火
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4. 取出羊蝎子，羊汤留着煮菜挺好，或者加些调料直接喝羊汤
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5. 炒锅加少许羊汤，加入冰糖，西瓜酱（没有西瓜酱可以用黄豆酱代替），姜片，蒜片，花椒，大料，辣椒煮开（因为西瓜酱很咸这里省略了盐，如果感觉不咸可以少加点盐）
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6. 加入羊蝎子翻炒
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7. 盖上盖子炖十分钟
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8. 开锅后加入少许香菜
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9. 盛出后上菜，香喷喷的酱香羊蝎子
小贴士
整锅汤出来的味道是淡淡的，再用酱这样炒一遍，一点腥气都没有了，孩子把整碗的羊蝎子都抢跑了就是证明
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