红烧羊蝎子
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fringe大力水手
父亲节来临，老爸喜欢吃荤，也爱吃羊肉，这次为他做一道羊蝎子，老爸表示很开心哟！
时间: 1-2小时
食材
羊蝎子
750g
葱
3根
姜
2块
蒜
4瓣
花椒
15粒
红尖椒
3个
香叶
3片
八角
2个
菜籽油
4汤匙
郫县豆瓣酱
1汤匙
盐
1茶匙
糖
1茶匙
生抽
2茶匙
老抽
1茶匙
步骤
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1. 羊蝎子净泡半小时，泡出血水，期间换几次水 -
2. 放入冷水锅中，大火烧开，捞出浮沫，继续煮5分钟
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3. 将葱，姜，券，花椒，香叶，干红辣椒，八角，全部洗净，其中葱，姜，蒜，干红辣椒切小。
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4. 锅内放入食用油，大火烧热后，放入葱姜蒜花椒香叶干红辣椒八角，炒出香味
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5. 加入郫县豆瓣酱翻炒
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6. 放入羊蝎子翻炒
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7. 至羊蝎子表面微焦，放入生抽和老抽，翻炒至均匀上色
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8. 加入1茶匙糖
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9. 加入没过羊蝎子的清水，大火烧开后，转中小火，煮60分钟
小贴士
1.羊蝎子可以浸泡久一些，血水去的干净，膻味会更少，浸泡期间记得经常换水
2.我的炒锅是平底的，所以加水比较多，为了怕煮干，我到45分时开锅翻炒了下
3.最后大火收汁时要注意观察，留点汤汁更有味
2.我的炒锅是平底的，所以加水比较多，为了怕煮干，我到45分时开锅翻炒了下
3.最后大火收汁时要注意观察，留点汤汁更有味
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