红焖牛尾
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阿轴
补脑补体力，做出来很香很解馋
时间: 1-2小时
食材
牛尾
500克
胡萝卜
2根
冰糖
20克
盐
1勺
酱油
20克
老抽
10克
姜
1小块
蒜
1/2头
葱
半根
花椒
5粒
白芷
2片
砂仁
4个
八角
3个
香叶
5片
草果
1个
陈皮
1块
茴香籽
5粒
黄酒
25克
步骤
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1. 牛尾切小段，放水中浸泡1个小时以上，将血水泡净，中途记得换水 -
2. 浸泡好的牛尾，放入压力锅，加入姜片、黄酒，按照常规模式将牛尾压制软烂
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3. 压好的牛尾取出，在取一大碗汤汁备用
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4. 胡萝卜切成滚刀块
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5. 香料放入料包备用，大葱切长段，姜切片，大蒜去皮
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6. 起锅热油，加入冰糖
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7. 炒出糖色
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8. 加入牛肉汤，生抽，老抽，黄酒、香料包、葱姜蒜，大火煮开
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9. 水开后，加入牛尾、胡萝卜
小贴士
炖牛尾汤，唯一的技巧就是有耐心，炖得越久越好吃，但不要超过四个小时。
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