红烧牛尾
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动静circular
去市场看到有牛尾卖，就买了2根，大头的部分做红烧牛尾，小头的部分煲牛尾汤。牛尾是牛身上活动最为频繁的部分营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。红烧牛尾是清真家常菜。其色泽金红，咸鲜醇厚，肉烂汁浓。是一道老少皆宜的滋补佳肴。
时间: 1-2小时
食材
牛尾
500g
胡萝卜
200g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
草果
适量
豆蔻
适量
桂皮
适量
香叶
适量
豆瓣酱
适量
老抽
适量
糖
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 将牛尾冲洗干净。 -
2. 顺着关节，剁成段。
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3. 用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
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4. 准备好辅料。 5 6
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5. 锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
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6. 捞出后洗去血水。放入汤锅中。
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7. 炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。
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8. 下入豆瓣酱煸炒均匀。
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9. 再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，烧开。
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10. 将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。 11 12
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11. 胡萝卜洗净，切成滚刀块。
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12. 将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。
小贴士
牛尾顺骨头节很容易斩开。焯水要冷水下锅。
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