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牛尾两吃（牛尾汤面和红烧牛尾）
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若梅霏琅咫天涯
因为妈妈那边是回民的缘故，家里常常买牛尾来吃.记忆中最常吃的是爸爸烧的牛尾，牛尾炖的软烂，轻轻一咬就骨肉分离，肉质软嫩多汁入口咸鲜.啃完两头的胶质，还要恋恋不舍的吸完骨髓.还好英国也有牛尾卖，约是一条半的量回来一直放在冰箱里.最近终于拿出来做.炖的汤可以做汤面，牛尾捞出来红烩.美味到吃完还恋恋不舍好几天.
食材
牛尾
一条以上，太少不够吃
姜
数片
香叶
一片
八角
两个
桂皮
一片
盐
适量
生抽
两勺
老抽
一勺
甜椒
一个
洋葱
半个
胡椒
适量
蒜
两瓣
大葱
半根切段
步骤
  • 1. 首先处理牛尾，汤锅冷水下牛尾，加入八角桂皮香叶葱段和姜片，大火煮开十分钟再中小火炖煮约50分钟.筷子戳入牛尾感觉肉质软烂就好了.期间记得把血沫捞出来，这样汤汁会清亮.
  • 2. 这个时候就牛尾汤就差不多好了.把准备要红烧的牛尾捞出备用，剩下的加入盐适量慢炖准备做牛尾汤面.下面是牛尾汤面的步骤：另取一锅水烧开，加入面，面熟后加入青菜快速烫熟，捞出沥干水放在碗里，加盐和胡椒，最后浇上牛尾汤和牛尾.牛尾汤面就做成啦.
  • 3. 红烧牛尾的方法：锅里加油烧热，加姜片蒜瓣炒香，再加入牛尾.加入生抽和老抽翻炒上色，加少许水盖过牛尾一半，炖煮入味后大火收汤，汤汁还有一半时加入甜椒和洋葱翻炒.熟了就可以起锅了.
小贴士
因为很讨厌浪费所以煮的汤都会留下来做汤面，记得把无香料什么的捞干净.
牛尾汤真的很香很浓！
烧牛尾的时候加甜椒是因为自己好爱吃，这样也营养均衡一些不是吗！爸爸的做法是只有酱香没有其他配菜的也好吃！
因为家里有所以加了一点点郫县豆瓣增香，不要加多了一点就够了.我做菜一向是手边有什么就拿什么
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