1. 无论做什么，先把鸡块用姜块和料酒焯水，姜块和水弃了不用，因为我看鸡块很多，两个人炖汤根本喝不完浪费，就把腿肉，翅膀翅根留下红烧，其余的不好啃的炖汤。

2. 其实炖汤不用太多调料，有姜块松茸和笋干就行。其余的如果不全就不用加了。若干提前泡发。

3. 鸡块和笋干先放入锅中炖一个小时，再加入添料，大概半个小时后放盐。炖的过程中可以做红烧鸡块

4. 就好了，尝下味道。

5. 味道可以撒点葱花香菜

6. 在炖汤的过程中我们可以准备做鸡块了，红烧鸡块不需要太多的料，因为生抽老抽本身味道就很好。

7. 起锅烧油，加鸡块，料酒煸炒，耗油老抽各两勺，生抽可以放四勺。加一点糖提味儿，喜欢吃辣的这一步可以加干辣椒

8. 加水没过鸡块。炖它大半个小时，这个时间我给忘了，大概是大半个小时，感觉肉烂了，放盐和土豆

9. 盖盖五分钟，收汁