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一场说吃就吃的味觉旅行-红烧鳊鱼
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醉笑三千席吕
为啥说是说吃就吃呢，因为就突然好想吃红烧鱼，所以就做了。
之前路过看到，还以为这是武昌鱼呢！卖鱼的姐姐说这是鳊鱼，回来查了下，果然不是武昌鱼，但是武昌鱼也是鳊鱼的一种哦～
Anyway，这个鱼红烧起来真的qiao好吃~\\(≧▽≦)/~
食材
鳊鱼
一条
小葱
6根
蒜
3瓣
姜
少许
青红尖椒
2个
老抽
一汤匙
蚝油
一汤匙
盐
一汤匙
五香粉
少许
料酒
一汤匙
步骤
  • 1. 腌制: 鱼买回来后请洗干净，将鱼肚子里的黑膜撕掉。在鱼肚上切几刀，便于入味。料酒一汤匙，盐2/3汤匙均匀摸于鱼身和鱼肚内部。葱姜少许放在鱼身和鱼肚内，腌制15分钟。
  • 2. 准备配料: 腌鱼期间，把葱打结（切段也可以，我比较喜欢打结，出锅的时候好捞），蒜和姜切片，青红尖椒斜切成片。
  • 3. 上锅煎啦: 不粘锅放少许油，先爆香姜片，然后放入鱼，小火慢煎。煎至两面金黄。
  • 4. 入作料: 鱼煎至金黄后，下葱结，姜蒜炒香。然后倒入没过鱼身2/3的水，加老抽，蚝油，盐（盐少放点就行，前面腌过了，放多了会咸），五香粉。轻轻拌匀，开中火炖。
  • 5. 翻面+加青红椒+出锅: 中间记得翻一下面，让两面均匀受热，同时两面都入味。没看炖了多长时间，炖到水快没有了，放入青红椒，大火收一下汁，就可以出锅了。真的qiao好吃，我自己一个人干掉半条～
小贴士
1. 鱼一定要小火煎啊，最好用不粘锅，不然鱼皮会粘锅，搞不好鱼肉会碎掉
2. 青红椒绝对是点睛之笔，能吃辣的一定要放，不然你会后悔的。当然不能吃辣的可以省略。
3. 就这样吧，希望你们有好胃口！
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