减脂期的一点不差红烧鳊鱼
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trolley心慌
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食材
鳊鱼
1条
小葱
四五支
姜
三两片
蒜
想几瓣就几瓣
黑胡椒粉
爱吃可以多来点
花椒
增加味道的层次
料酒
倒的时候数三秒好了
薄盐酱油
倒的时候数一秒
盐
不够咸就来点
糖
一点点提鲜
步骤
-
1. 鳊鱼对半破开，厨房用纸吸干水分，盐+黑胡椒粉+花椒抹均匀，皮朝下放入不粘平底锅，中火慢煎至肉边缘一公分由红变白就差不多了，随着慢煎，皮下脂肪会流出许多。不粘锅是关键，完全不需要油。看翻过来皮绝对是金黄色而且不易破：） -
2. 翻面后小葱打结塞在鱼下面 其余调料依次放入 最后加水不漠过 大火烧开 转中火加盖闷一会。
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