小锅红焖牛尾
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夏日的綠色夷徭
放了当归党参先炖至软烂，再用冰糖炒糖色，倒入炖肉的原汤用烧红烧肉的方式收汤汁，既保留了滋补的功效又不会让中药味影响最终菜品的味道
食材
牛尾
500克
葱段
3段
姜片
2片
黄酒
30毫升
当归
5片
党参
1小根
洋葱
1个
老抽
3毫升
冰糖
30克
盐
5克
油
5毫升
步骤
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1. 将洋葱洗净切块 -
2. 牛尾清洗干净，放入开水中焯烫一下，捞出洗净备用
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3. 焯好的牛尾放入高压锅
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4. 放入党参
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5. 放入当归
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6. 调入黄酒
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7. 放入葱段
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8. 放入姜片
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9. 高压锅上汽后继续焖十几分钟至牛尾软烂，传统高压锅炖肉比较快，如果是电压力锅就需要比较久，
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10. 将牛尾挑出备用
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11. 锅烧热，放入花生油
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12. 加入冰糖后转小火，慢慢的熬糖色，直至所有冰糖融化，颜色变成焦糖色
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13. 放入炖好的牛尾翻炒，直至所有牛尾被糖色包裹
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14. 加入老抽
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15. 放入洋葱块翻炒至洋葱变色
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16. 倒入炖煮牛尾的汤汁，刚淹没肉块即可
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17. 加入适量的盐，中火炖煮，直至汤汁完全收干即可
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18. 吃的时候可以适当撒一些香葱
小贴士
牛尾炒糖色时，可以再加入一定的黄酒，也可以将炖煮牛尾时的姜片、党参、当归一同炒制
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