百香卤牛腱
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秋风的记忆冬桃
天气太热了，如果能花长一点的时间卤些吃食，放冰箱里，拿出来就吃，我还是愿意的。
此方子出自杨桃文化系列之黄金卤味，稍作修改，很美味的。
此方子出自杨桃文化系列之黄金卤味，稍作修改，很美味的。
时间: 30分钟-1小时
食材
八角
3个
小茴香
12克
草果
一颗
桂枝
5克
甘草
1片
陈皮
3克
花椒
5克
牛腱
500克
葱姜蒜干辣椒
若干
水
600毫升
盐
6克
红烧酱油
适量
糖
适量
步骤
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1. 将药材装进卤料包中。 -
2. 将装好的卤料包放进600毫升水里，放适量的料酒，泡20分钟。
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3. 开大火，加红烧酱油，糖，煮至沸腾，就是卤汁。
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4. 锅内放水，放入牛腱焯水，去血水，等牛腱收缩，捞出牛腱冲凉水。
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5. 冲好的牛腱放入卤水中，放6克盐，大火烧开转中火烧20分钟，再转小火10分钟，关火后再焖10分钟。
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6. 取出牛腱，切片，淋上生抽，醋，撒上葱花，香气扑鼻。
小贴士
这个卤料剩下的汤汁，过滤杂质，留下卤料包，待凉了以后放入冰箱冷冻，就是老卤。再次利用，可以反复使用3次。
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