凉拌酱牛腱子 凉拌牛肉 酱牛肉
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晨潍夏日天浅蓝
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时间: 10分钟内
食材
牛腱子肉
一颗上好的牛腱子
生姜
几片
大蒜
倆大瓣
老抽
3大勺
八角
2个
香叶
2片
桂皮
1块
蒜泥
5瓣（甚至更多）
香菜
适量
葱
适量
芹菜
适量
黄瓜（要买超脆超新鲜的）
一根
白芷
一大片
花椒
适量（因为家里只剩下这点了，建议我放的2～3倍
草果
一颗
小茴香
适量
肉蔻
一颗
料酒
3大勺
陈醋
4大勺
干辣椒
1颗（提鲜去腥而已，喜辣者多加没毛病.p
五香粉
少量
冰糖
6颗
生抽
适量
步骤
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1. 上好的牛腱子用淡盐水泡一会儿，洗净，（一定得洗净）凉水下锅，姜拍烂，料酒，两勺盐，中火熬至沸腾， -
2. 倒碗里
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3. 趁这间隙，把姜片，蒜，香料准备好
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4. 起锅热油小火炒香料
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5. 香料炒香下牛腱子，稍微煎一下，表面有些米其林厨师最喜欢的焦褐感，再加入冰糖，五香粉，生抽调味，老抽上色将刚刚那口上好的牛汤除去杂沫，倒进锅里，炖至沸腾
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6. 下高压锅
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7. 加一碗洗锅水，高压锅炖10分钟
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8. 这时候，把买回来就包好保鲜膜放急冻的小黄瓜取出上来就给它俩拳，好吧我们都是文明人，那就，用刀拍碎吧.还有就是香菜茎切碎，叶切段芹菜斜刀削（配菜好吧）
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9. 解开保鲜膜，切成菱形加陈醋，生抽，一半的蒜泥，再扔进急冻
小贴士
肉呢，
一定要选好的，
最好那种带筋的大牛键子
当然我这块肉非常不理想，
不是我想要的那个上好的牛腱子，
因为不是本人去采购.
一定要选好的，
最好那种带筋的大牛键子
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