芫爆牛肚
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“芫爆”是山东传统爆炒方法之一。以芫荽（香菜）为主要的烹调方法，操作与油爆基本相同。芫爆要求热油、旺火、速成。其原料强调选用质地脆嫩的，以便调味的汁液能较好地渗透。芫爆毛肚成菜色调雅致、质地脆嫩，爽口无芡，味咸鲜。葱油香混着Q弹牛肚，下酒下饭都超级棒
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肚
200克
香菜
50克
香葱
1根
干辣椒
3个
蒜末
3瓣
花椒
2克
蚝油
1勺
白糖
1茶匙
盐
1茶匙
步骤
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1. 煮好的牛肚切成粗条 -
2. 香菜去叶切长段
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3. 蚝油，盐，白糖，胡椒粉加少许清水调成酱汁
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4. 香葱大蒜切末，干辣椒切小段
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5. 起锅，加入辣椒、花椒爆香
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6. 再加入蒜末香葱翻炒片刻
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7. 倒入酱汁煮开
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8. 加入毛肚翻炒均匀
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9. 最后加入香菜段
小贴士
牛肚自己煮的最好，但比较麻烦。我用的是加工好的。