萝卜炖牛腩（清炖）
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冒卮邓既晨
秋冬季节我家常炖的汤菜，萝卜与牛肉组合，这款也是四川常见的一种炖汤，配上特制的蘸料，味道很不错哦。
时间: 1-2小时
食材
牛腩肉
800g
白萝卜
1个
姜
8片
葱
一小把
花椒粒
15粒
干辣椒
6个
八角
2个
香叶
5片
山奈
1个
料酒
1勺
盐
5g
步骤
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1. 牛腩肉，有点脂肪的炖汤最好。不喜欢的可挑选瘦点的。用清水泡2，3小时，中途多换几次水。 -
2. 牛腩冷水入锅，煮开撇去浮沬后捞出。这一步可加姜片，葱结，料酒一起。
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3. 切大小合适块备用，准备好姜，葱结，香叶，山奈，八角，花椒及干辣椒
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4. 倒入砂锅中，注入之前煮过牛肉的汤，大火煮开再撇去浮沬，放入姜，葱结，香辛料转小火炖一个半小时。
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5. 炖牛肉时，将萝卜削皮，切块备用
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6. 一个半小时后，放入萝卜炖半小时，直至萝卜熟透即可。最后加适量盐调味
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7. 盛大碗，撒上香芹末或葱花即可
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8. 成品
小贴士
购买的牛肉要先用水泡去血水和污物，中途多换几次水。焯过牛肉的原汤处理干淀取上层部分使用，介意的亲可不用。花椒和辣椒去腥提味用，量不必太多。