萝卜烧牛腩
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钊运晟践
萝卜烧牛腩，秋冬时节营养又滋补的肉菜。经过焖煮后的萝卜烧牛腩，色泽红亮，牛腩酥烂，萝卜软绵，是非常好吃的一道菜。导师的菜谱，有用到红烧汁和花雕酒，精灵家里没用这两样，就用料酒代替了花雕酒，红烧汁就直接免了，呵呵。。。因为加入了韩国辣椒酱，烧出来的成品，红艳艳的，煞是好看。。。
时间: 1-2小时
食材
牛腩
600g
白萝卜
300g
香葱
2根
冰糖
10g
韩国辣椒酱
20g
生姜
10g
八角
1个
干辣椒
5个
料酒
10ml
陈醋
10ml
精盐
3g
食用油
30ml
步骤
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1. 牛腩加清水浸泡2小时，中间换水3回。 -
2. 浸泡去血水的牛腩，切麻将大小的块，凉水下锅焯水。
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3. 焯水的牛腩，在流动的水下洗净备用。
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4. 萝卜洗净，香葱洗净挽结，生姜切片，干辣椒，八角冲水备用。
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5. 锅中注入油，下葱结，八角，干辣椒，姜片翻炒。
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6. 炒出香味后加韩国辣椒酱小火翻炒。
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7. 炒出红油后加入牛腩翻炒。
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8. 烹入料酒。
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9. 烹入陈醋。
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10. 加入开水没过牛腩后加入冰糖。
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11. 盖上锅盖，焖煮1小时。
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12. 准备萝卜。去皮切滚刀块。
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13. 1小时后，加入萝卜块。
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14. 继续中火炖煮20分钟。
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15. 加入盐调味。
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16. 待萝卜和牛腩都软烂时，大火收汁装盘即可。
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17. 成品图。
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18. 成品图。
小贴士
1：精灵用的冰鲜牛腩，所以先加水浸泡，浸泡的时候需换水。焯水的时候，时间稍稍长一点，焯至肉变色，血沫出来后，在流动的水下清洗干净。
2：韩国辣椒酱是有咸味的，故盐的加入，酌情添加哟。
3：萝卜易熟，需待牛腩炖煮约8分熟时再下锅。
4：炖牛腩的时候，如果不用高压锅，时间上面就需要长一些，添加的水也需要多一些。
2：韩国辣椒酱是有咸味的，故盐的加入，酌情添加哟。
3：萝卜易熟，需待牛腩炖煮约8分熟时再下锅。
4：炖牛腩的时候，如果不用高压锅，时间上面就需要长一些，添加的水也需要多一些。