红烧土豆牛腩
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vocabulary豆浆
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时间: 30分钟-1小时
食材
牛腩块
500g
土豆
1个
胡萝卜
1根
大葱
1根
洋葱
半个
八角
1-2个
生姜
几片
老抽
适量
糖
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 一般都是买现成的牛腩块，提前一天拿出来解冻，解冻后用清水浸泡并洗净，沥干水份。 -
2. 将土豆、胡萝卜、洋葱，切成块，生姜切片，大葱段斜切（稍留一些用作最后的装饰），八角洗净。
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3. 锅中放凉水、生姜，放入牛肉一起煮开，将牛肉焯水，焯去血沫，然后捞出用热水洗掉浮沫。
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4. 锅中放油，烧至六成熟，放入切好的洋葱、土豆、胡萝卜，煸炒一会，盛出备用。
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5. 用锅中余油放入葱、姜、八角爆香，放入洗净的牛腩，加一勺料酒，翻炒片刻。
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6. 一次性加入足量的水，大火烧开后转小火炖至肉酥，牛腩比较难熟，一般要3小时以上。
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7. 加入老抽、白糖、盐、调味。
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8. 将煸炒过的蔬菜加入，将土豆和胡萝卜炖熟（10-15分钟），蔬菜不用煮烂，加入鸡精。
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9. 放上大葱圈圈装饰
小贴士
1.香料（八角,桂皮,香叶,陈皮，大小茴）用小纱袋装起来同煲。
2.不同种类的牛，肉质的软嫩度不同，这里要不时的用筷子插入肉块，以试是否焖至熟烂。但也不能焖的过于熟烂，太烂了没有嚼劲也不好吃。
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