飘香卤鸡
6.4万热度
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枉薨
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时间: 1-2小时
食材
土鸡
1只
冰糖
2两
盐
适量
料酒
适量
生姜
1两
红辣椒干
2个
葱段
3段
花椒
1撮
小茴香
1撮
草果
1个
肉蔻
1个
香叶
3片
生抽
适量
老抽
适量
步骤
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1. 整理宰好的鸡，把两只鸡爪盘到肚子里，鸡头压在翅膀后边，这样体积小便于在锅里翻动。用线绳稍加固定。 -
2. 把鸡放入锅里加凉水烧开，捞出漂洗干净
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3. 炒糖色，冰糖放入锅里，加少许的油和水小火炒糖，当咖啡色的泡沫减少时关火并加适量的开水。
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4. 把佐料用纱布包好。
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5. 将锅里加入开水、糖色、料包、料酒、生抽、老抽、盐放入锅里调好味道，放入鸡小火炖到软烂，飘香卤鸡就做好了。
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6. 开始享用吧！
小贴士
个人建议还是用三黄鸡比较嫩，用三黄鸡的话烤制1个半小时就行了。
我这用的柴鸡烤了1个半小时还不够熟透。
味道是不错的，建议用比较瘦的鸡。不能太肥。
烤箱带烤转支架的会烤的比较好。
我这用的柴鸡烤了1个半小时还不够熟透。
味道是不错的，建议用比较瘦的鸡。不能太肥。
烤箱带烤转支架的会烤的比较好。