芋儿鸡
6.5万热度
46收藏
收藏
|
月光族uphold
鲜香麻辣又绵软香浓的一道菜，味道一级棒的。芋苗的绵密简直是让整道菜口感飙升啊！！
时间: 1-2小时
食材
小公鸡
一只
芋苗
一斤
豆豉 藤椒
各一把
香叶 八角
适量
郫县豆瓣酱
两勺
葱姜
适量
料酒 蚝油 生抽
各两勺
老抽 陈醋
一勺
盐糖
适量
步骤
-
1. 热锅冷油，转小火，炒郫县豆瓣酱，藤椒，姜片，豆豉，香叶，八角。炒香！ -
2. 小公鸡切块，加入锅中，转大火，翻炒。
-
3. 加入料酒。翻炒到鸡肉变色。
-
4. 加入生抽，老抽，蚝油，醋，糖。翻炒！
-
5. 直至均匀上色！
-
6. 一整根葱，葱白劈开。
-
7. 打成葱节加入锅中，加足量开水。大火煮开转小火，加盖焖煮。
-
8. 芋苗去皮，切小块儿。
-
9. 加入锅中。
小贴士
炒郫县豆瓣酱一定是小火，否则会糊。
加了芋苗之后要经常翻动。否则会糊锅的。
加醋除了能加速鸡肉软烂以外还能增加香醇。
盐最后加。
加了芋苗之后要经常翻动。否则会糊锅的。
加醋除了能加速鸡肉软烂以外还能增加香醇。
盐最后加。
相关菜谱
-
王俊凯《中餐厅》版的芋儿鸡
忧郁filth16.6万热度20收藏 -
芋儿鸡
Chim_wan8万热度56收藏 -
芋儿鸡
最初的模样班9.8万热度31收藏 -
芋儿鸡
保飞翮邑6.7万热度35收藏 -
芋儿鸡
吃五花肉了吗8.4万热度66收藏 -
松针芋儿鸡
郜耘志腻8.6万热度193收藏 -
川菜：芋儿鸡中的战斗鸡
痛苦panic9.4万热度58收藏 -
芋儿鸡怎么做？
京细菜谱6.6万热度104收藏