家庭版梁山鸡
7.7万热度
52收藏
收藏
|
东方若白-
梁山鸡我是在重庆的李子坝吃到的,第一口下去,眼泪都出来了,好吃到崩溃的梁山鸡啊,麻辣鲜香!!用南京话说,刷一个嘴巴子都舍不得丟,就是你在吃的时候,如果有人打你一耳光,你都舍不得丢下嘴里的那块肉!我和母上两个人吃了一只5斤多的鸡啊。。哈哈哈哈哈还加了四个芋儿。回来我就各种尝试来做梁山鸡。味道复制的差不多了,不过本来里面有沙参什么的,因为我不喜欢味道所以没放药材。没买到芋儿,这次就用土豆代替吧。
时间: 1-2小时
食材
小公鸡
一只
土豆
两个
干辣椒 豆豉
适量
葱姜蒜
适量
花椒
一把 约40个
郫县豆瓣酱
适量
生抽 老抽
各两勺
料酒 蚝油
各两勺
泡椒 泡椒汁
适量
香叶 八角
适量
盐糖
适量
醋
一勺
步骤
-
1. 鸡洗净,斩块儿!这大鸡冠啊,看着就开心。
-
2. 热锅,小火,放鸡油,郫县豆瓣酱,好豆豉,花椒,香叶,八角,生姜。
-
3. 煸出鸡油里的油脂,保持小火,炒香。
-
4. 加入鸡块。转大火。翻炒均匀。
-
5. 加入料酒。
-
6. 加入生抽,老抽,蚝油,醋,糖,干辣椒,泡椒。
-
7. 翻炒均匀上色!
-
8. 加入足量的开水和葱节。大火烧开转小火焖煮。
-
9. 焖煮过程中加入切了滚刀块的土豆。翻一下,让土豆浸入汁水。接着焖!土豆软烂就可以了的。
小贴士
冬天食用的话,如果家里有砂锅,最好还是炖好后放入砂锅,砂锅需要空烧加热了再盛。
花椒可以多一点儿!!麻得好吃!!
花椒可以多一点儿!!麻得好吃!!
-
这道菜的其他做法
-
家庭版辣子鸡丁
121收藏1.4万热度 -
家庭版大盘鸡
716收藏10.7万热度 -
日食记 | 家庭版钵钵鸡
23收藏13.9万热度 -
家庭版钵钵鸡
23收藏13.9万热度 -
家庭版宫保鸡丁
184收藏8万热度
-
热门菜谱
-
蒸馒头
932收藏497.6万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
菜豆腐
43收藏390.8万热度 -
祛湿养颜鸡汤
98收藏205.1万热度 -
蒸螃蟹
40收藏170.4万热度