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家庭版梁山鸡
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东方若白-
梁山鸡我是在重庆的李子坝吃到的,第一口下去,眼泪都出来了,好吃到崩溃的梁山鸡啊,麻辣鲜香!!用南京话说,刷一个嘴巴子都舍不得丟,就是你在吃的时候,如果有人打你一耳光,你都舍不得丢下嘴里的那块肉!我和母上两个人吃了一只5斤多的鸡啊。。哈哈哈哈哈还加了四个芋儿。回来我就各种尝试来做梁山鸡。味道复制的差不多了,不过本来里面有沙参什么的,因为我不喜欢味道所以没放药材。没买到芋儿,这次就用土豆代替吧。
时间: 1-2小时
食材
小公鸡
一只
土豆
两个
干辣椒 豆豉
适量
葱姜蒜
适量
花椒
一把 约40个
郫县豆瓣酱
适量
生抽 老抽
各两勺
料酒 蚝油
各两勺
泡椒 泡椒汁
适量
香叶 八角
适量
盐糖
适量
一勺
步骤
  • 1. 鸡洗净,斩块儿!这大鸡冠啊,看着就开心。
  • 2. 热锅,小火,放鸡油,郫县豆瓣酱,好豆豉,花椒,香叶,八角,生姜。
  • 3. 煸出鸡油里的油脂,保持小火,炒香。
  • 4. 加入鸡块。转大火。翻炒均匀。
  • 5. 加入料酒。
  • 6. 加入生抽,老抽,蚝油,醋,糖,干辣椒,泡椒。
  • 7. 翻炒均匀上色!
  • 8. 加入足量的开水和葱节。大火烧开转小火焖煮。
  • 9. 焖煮过程中加入切了滚刀块的土豆。翻一下,让土豆浸入汁水。接着焖!土豆软烂就可以了的。
小贴士
冬天食用的话,如果家里有砂锅,最好还是炖好后放入砂锅,砂锅需要空烧加热了再盛。
花椒可以多一点儿!!麻得好吃!!
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