家庭版大盘鸡
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卖萝卜的小萝北
近年来，大盘鸡以其独特的风味、低廉的价格走向百姓餐桌而风靡全国，因做法简单而深受百姓喜爱，做法大同小异。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡块
300克
土豆
200克
青椒
50克
土豆粉条
100克
盐
少许
生抽
少许
老抽
少许
蚝油
适量
白糖
适量
鸡精
少许
葱
少许
姜片
少许
蒜瓣
少许
花椒
少许
八角
2个
香叶
2片
白酒
少许
步骤
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1. 鸡肉剁块备用。 -
2. 鸡肉冷水下锅，放葱、姜、白酒烧开，煮一分钟，捞出冲洗干净。
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3. 冲洗干净的鸡块控干水分备用。
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4. 炒锅上火放油、白糖炒出糖色后放鸡肉炒干水分，放香叶、花椒、八角、料酒略炒。
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5. 加盐、生抽、老抽、蚝油，炒至变色后，加开水。
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6. 土豆切滚刀块，冲去淀粉备用。
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7. 青椒去蒂，从中间剖开，切菱形块。
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8. 待鸡肉炖至七、八成熟时，加入蒜瓣、土豆块、盐同炖。
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9. 土豆炖至软烂时，放入青椒。
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10. 放入泡好的土豆粉条。
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11. 最后放入鸡精，略加翻炒，即可出锅。
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12. 成品色彩红亮，土豆软糯，鸡肉香浓，粉条绵软，佐餐佳配。
小贴士
1.鸡肉过水、不过水都可以。
2.土豆粉条可剪短一点，提前4、5个时用冷水泡上。
2.土豆粉条可剪短一点，提前4、5个时用冷水泡上。
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