马来红烧鸡胗
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vocabulary豆浆
这几个星期都还处在思念开斋节美食的情况中，去超市买菜的时候看见处理得很干净的鸡胗，就拿了一盒。
我好多年不怎么吃动物内脏了，但这道红烧鸡胗是我在家乡的时候很喜欢的一道菜，所以也好多年沒吃過這道菜了。回家我就做了這個紅燒雞胗。炒個菜，就著米飯吃得可香了！
我好多年不怎么吃动物内脏了，但这道红烧鸡胗是我在家乡的时候很喜欢的一道菜，所以也好多年沒吃過這道菜了。回家我就做了這個紅燒雞胗。炒個菜，就著米飯吃得可香了！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胗
300-350 克
中型的洋葱 (一只切圈，一直用搅拌机加点水搅拌成糊。)
2 只
姜蒜蓉
1 小勺
蒜瓣 切片
2-3 只
红辣椒 切片
1
青辣椒 切段 Optional
2
黄姜粉
1 小勺
盐
适量
酱油
1 大勺
黑酱油/甜酱油
1-2 小勺
蚝油
1 小勺
芫荽粉
1 小勺
孜然粉
1/2 小勺
辣椒粉 (不喜欢辣的可以不放或者减量)
1 小勺
糖
适量
步骤
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1. 把鸡胗洗净处理好，加水，黄姜粉和一点盐入高压锅压10分钟，或至鸡胗变软。沥干备用。 -
2. 在一口锅里热上2大勺的食油，把蒜片加入稍微煸炒至金黄色，把火关小，加入芫荽粉，孜然粉和辣椒粉，快速翻炒，不要糊/焦了，糊了的香料会带苦。
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3. 把刚刚搅拌好的洋葱糊和1小勺姜蒜蓉一起倒入锅里煮至边上泛油。
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4. 鸡胗加入锅里，继续煮5分钟，如果有必要，加一点水。加入黑酱油，酱油和蚝油调味。如果需要可以加点盐。
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5. 加入青辣椒，继续煮几分钟，然后加入红辣椒和洋葱。
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6. 快速翻炒一会儿即可。
小贴士
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