手打鲜虾滑
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小小黄阴念
外出吃火锅小孩子总喜欢吃虾滑 自家做的虾滑干净卫生 无明胶 无淀粉 孩子吃的放心
时间: 30分钟-1小时
食材
鲜虾
20只
纯肥猪肉
2两
蛋清
2只
香菜
几根
食盐
一茶勺
步骤
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1. 1.将鲜虾剥皮 2.去掉前后虾线 3.用清水洗干净 4.控干水分后 -
2. 用刀背将虾剁成泥
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3. 肥猪肉清洗干净剁成肉蓉
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4. 虾泥和肉蓉放到盆里加入两个蛋清 一茶勺盐
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5. 最好用手搅拌 边搅拌边摔打 直到上劲能立住为止
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6. 将搅拌好的虾滑 如同汆丸子一样放入沸水中 五分钟即可
小贴士
1腹部虾线易断 用牙签从虾尾向上沿腹部虾线上滑三四次虾线自然就会出来了2.添加肥肉是为了虾滑口感更弹牙3虾一定要用刀背剁4.将鲜虾放入清水中浸泡10分钟最后虾滑才会变成白色
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