麻辣鲜虾抄手
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报告叮当_
鲜虾抄手是根据鲜虾云吞做的，馅料一样就是皮不一样而已，四川的抄手皮相对于云吞要厚一点点，但是一点都不影响它的美味，搭配上四川的油泼辣子，味道棒极了～
时间: 1-2小时
食材
海虾
20只
猪肉糜
800g
豌豆尖
20根
葱
1根
姜
1个
耗油
2勺
料酒
2勺
盐
3匙
白糖
1匙
鱼露
1勺
味极鲜酱油
2匙
香醋
1勺
花椒粉
1匙
辣椒油
2匙
食用油
2勺
生粉
1勺
步骤
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1. 海虾提前冷藏室解冻。 -
2. 猪肉剁成泥，肥瘦相间的口感最好，我是在市场上买好肉让师傅剁好的，省事。
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3. 海虾去头去壳挑去虾线，洗干净切成丁。
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4. 留几只整虾备用。
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5. 虾肉混合猪肉放入大盆里。
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6. 放入盐，料酒，白糖，鱼露，耗油，生粉，姜末，葱末和食用油。
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7. 用筷子顺时针搅打上劲。
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8. 整颗虾仁用料酒和盐抓一下。
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9. 取一张抄手皮，放入肉馅，再放上整只虾仁包起。
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10. 依次包成元宝抄手。
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11. 豌豆尖洗净。
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12. 抄手开水下锅煮熟。
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13. 在碗里放入醋，味极鲜酱油，花椒粉，味精和辣椒油调成酱料。
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14. 倒入抄手，把豌豆尖下锅滚水焯一下起锅。
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15. 搅拌均匀即可。
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16. 麻辣鲜香～
小贴士
云吞的皮因为薄煮的时间短，抄手煮的时间相对长一些。