麻辣鲜虾
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危险男爵半香
本人是无辣不欢的嗜辣一族，每次遛超大型商场需要就餐时，总是被麻辣香锅，香辣虾，香辣蟹种种浓烈的香味吸引过去，一来二去，吃得多了，也就慢慢品出了其中滋味，从此立志一定要自己做出与餐馆别无二致的麻辣虾，以飨自己。
时间: 10-30分钟
食材
鲜虾
250g
食用油
适量
料酒
适量
红油豆瓣酱
1勺
花椒
适量（依个人口味而定）
干朝天椒
6～10个
葱、姜、蒜香叶
分别适量
步骤
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1. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾针用料酒腌渍片刻去腥。 -
2. 准备各种佐料备用：葱、姜、蒜、香叶、花椒、辣椒各适量，如图所示。
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3. 锅烧热，倒入食用油，至7成热时，放入所有碗中佐料煸香，接着放入一勺红油郫县豆瓣酱。
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4. 紧接着连同料酒一同把虾倒入锅中翻炒，直至鲜虾变红，继续翻炒，中间可点少许清水，至料汁全部收干，关火。一盘颜色艳丽，麻辣飘香的麻辣鲜虾就做成了。
小贴士
在烹制鲜虾的整个过程中无需加一点儿盐，因为豆瓣儿酱比较咸，也不用加味精、鸡精或者是糖，因为豆瓣酱是经过调制的