1、虾头去除砂包后洗净控干水，锅内放稍微多一点的玉米油中小火慢炸虾头至酥，捞出虾头过滤出虾油，晾凉后装瓶密封冰箱冷藏保存待用，炸酥的虾头空口吃很美味呢（虾头去砂包可以在我的菜谱虾的处理方法中找到）。
2、冰箱冷冻室里可以多准备几包淘洗过的大米冷冻备用，熬粥时拿出一包很方便。
3、上面的材料可做2至3人份的粥。
4、昆布粉是从海带中提取的天然无添加调味品，市集有售。
没有昆布品可用鸡精等其他调味品代替，也可以什么都不放，有虾油就很鲜了。
5、大米与水的比例是1：11，即150g大米加1650ml的水，这个比例熬出来的粥稠度刚好，不会稀薄也不会过稠。
6、如果用电压力锅煮粥，大米与水的比例适当调整为1:9。
7、粥中加入少许切碎的潮汕冬菜，味道更正点。不过要记得少放盐，冬菜很咸的。