猪丸菠菜汤
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灭绝师太plastic
现在人们对于一日三餐已经不再停留在吃饱就行的态度了，如今大家对于饮食的要求是越来越高，吃的要健康要营养。想着做一款有肉却不油腻的汤品大家应该会喜欢的。
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
150g
猪肥肉
50g
菠菜
150g
盐
5g
鸡蛋
1个
料酒
10g
淀粉
30g
食用油
20g
花椒面
少许
葱、姜、海米
适量
香菜
少许
步骤
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1. 猪肉剁成馅儿（虽然剁的麻烦但是做出来的肉丸口感比较好）放入鸡蛋清、料酒。 -
2. 进行第一次的搅拌使蛋清和肉馅儿完全融合（大约3分钟左右），搅拌时要向着一个方向搅。
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3. 加入葱末、姜末、花椒面、盐进行第二次搅拌，使肉馅儿的味道均匀（需要3、4分钟的样子）。
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4. 加入15g的食用油进行第三次搅拌使油融入肉馅儿，这次把肉馅儿一搅就成团就可以了。
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5. 锅中放少许油就可以了，肉丸中油就够了。
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6. 油热放适量葱末、海米煸香。（经常吃海米补钙）
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7. 加入适量的清水，放一点味极鲜可以调味稍微的调一点颜色，根据个人口味可以加点盐。
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8. 直接下肉丸，我是用小勺挖到手里两手轻揉的。开小火保持水不开就行，下肉丸尽量快。
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9. 待肉丸全部漂起来放入菠菜（切3、4厘米的段）烧开，把余出的蛋黄搅打好甩进汤里，放少许香菜、味精。
小贴士
搅肉馅儿的过程很重要的，工夫要是不到位做出来的肉丸就不会有Q弹的感觉。
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