东坡肘子
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悤孤岛旧梦少男旧
肥而不腻，粑而不烂
时间: 1-2小时
食材
猪肘
一个
姜
一大块
洋葱
半个
大葱
一段
八角
五个
桂皮
一块
料酒
两勺
老抽
五勺
生抽
一碗
冰糖
适量
陈皮
适量
五香粉
少许
步骤
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1. 猪肘一个，洗干净焯水备用（我是选用的放养香猪后肘、卖家用火枪喷燎过残余毛根，这样也能让猪皮更加紧实久煮不破） -
2. 砂锅一口，姜切大片，洋葱切圆片铺底，避免长时间烧制猪皮粑糊锅底
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3. 肘子放入砂锅，加八角、冰糖、桂皮、陈皮、五香粉、老抽、生抽、葱段，加满水大火烧开。
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4. 转最小火加盖炖两个小时。
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5. 剔去大骨，最后大火收汤。
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6. 原汁原味，肥而不腻，粑而不烂。
小贴士
1、涂抹猪皮时没有麦芽糖，用红糖、酱油也可以。
2、炸猪皮时要炸得狠一点，表面略有焦糊也没有问题，用刀刮洗干净就可以了，这样猪皮焖煮后才松软吸汁。
2、炸猪皮时要炸得狠一点，表面略有焦糊也没有问题，用刀刮洗干净就可以了，这样猪皮焖煮后才松软吸汁。