鱼胶炖猪软骨
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时间: 1-2小时
食材
红烧软骨
1000克
鱼胶
五片
虫草花
10克
步骤
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1. 食材备齐； -
2. 鱼胶入沸水中煮二十分钟，放几片姜片去腥；
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3. 关火后自然冷却，取出后用清水浸泡六至八个小时；
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4. 中间换两次水，直到泡发成纯白色；
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5. 猪软骨切块，焯水；
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6. 焯熟后捞出沥干；
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7. 锅里倒色拉油，烧热后放姜片爆香；
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8. 将猪软骨放入炒至表面焦黄色后加入冰糖翻炒；
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9. 炒至冰糖溶化后倒入生抽、老抽炒至均匀上色，倒水没过猪软骨，倒入料酒，放入泡发好的鱼胶煮开；
小贴士
焯洗猪骨，冷水下锅，温热起锅，可多焯制二次。这样子炖制出来的汤才会清爽。