凉拌卤猪耳
10.9万热度
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怕寂寞pope
以前公司的总监做的这道菜，特地找他拿了方子做了一次，挺简单，卤水还可以反复用。
时间: 10分钟内
食材
猪耳朵
2个
鸡爪
2个
八角
6个
桂皮
1块
姜片
6块
蒜头
1个
香菜
1把
干辣椒
6个
醋
适量
盐
适量
酱油
适量
老干妈
适量
薄荷叶
适量
麻油
适量
姜蓉
适量
步骤
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1. 卤水材料准备好
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2. 锅内放水，大概没过猪耳朵。
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3. 猪耳朵和鸡爪都处理干净。 -
4. 卤水煮沸后放入盐和酱油调味煮沸，放入鸡爪和猪耳朵煮沸3分钟转小火15-20分钟煮熟，泡在卤水里放凉备用。
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5. 猪耳朵切条。
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6. 香菜，姜蓉，蒜蓉，麻油，酱油，醋调好。
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7. 切好的猪耳朵与拌料混合。
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8. 拌好后加入老干妈。
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9. 根据喜好，老干妈可以不放。
小贴士
卤水一定要煮出味道，猪耳朵不要煮太软，筷子能插进去就行了。鸡爪是用来提味的。