卤猪耳
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雁云霸气四溅
早上逛菜市场，碰到有土猪的耳朵在卖，大大的，厚厚的，这可是不常见的好东东，立马买下来，回家做了卤猪耳。
猪耳很有营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。卤好当凉菜吃的“卤猪耳”，富含胶质，口感非常好，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。
猪耳很有营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。卤好当凉菜吃的“卤猪耳”，富含胶质，口感非常好，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。
时间: 1-2小时
食材
猪耳朵
一只
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
花椒
适量
孜然
适量
干辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
冰糖
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
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1. 土猪耳朵一只，处理清洗干净。 -
2. 冷水下锅焯水。
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3. 准备好香料。
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4. 电饭煲中加水，放入所有香料和冰糖、料酒、生抽、老抽，猪耳，大火煮开后转小火30分钟，加盐调味再小火煮10分钟，关火焖至凉。
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5. 卤好的猪耳朵，颜色不是很深。
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6. 切片装盘，这个被称为猪身上最好吃部位之一的大耳朵，当下酒菜是最佳的了。