荷叶饼夹叉烧肉
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额尔古纳的陈鸿宇
跟小区妈妈一起团了野猪肉,给孩子们做点蜜汁叉烧肉。想着光吃肉配点主食, 于是赶紧发面做点荷叶饼夹着吃更美味。
荷叶饼蒸好,还是很漂亮哒!就是拍图技术差。哈哈不影响吃。
叉烧肉制作方法另外附上
荷叶饼蒸好,还是很漂亮哒!就是拍图技术差。哈哈不影响吃。
叉烧肉制作方法另外附上
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
350g
温水
200g
酵母(我用的燕子牌酵母)
3克
糖
5g
盐
1g
食用油
一勺
叉烧肉
2大块
步骤
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1. 面粉350g,酵母5g,糖5g,盐1g,糖和盐分开放
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2. 200g温水,温水不烫手,二三十度左右。视面粉的吸水程度不一,先将水倒在酵母上慢慢从中间往外搅拌。
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3. 揉面,尽量把面团揉的光滑点,这样做出来的荷叶饼也会很漂亮。
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4. 面团发至两倍大。夏天发酵时间短,到时留意下面团的发酵程度,发过了会酸。
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5. 将面团揉揉排气,擀成比较薄的面饼。我用之前做烘焙的模具压的圆,大家也可以用杯盖,杯子口压都可以。(这步也可以分成小面团,擀成椭圆形,我图这样简便省事)
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6. 然后用刷子在圆片的表面刷一层油,将圆片对折,用梳子对着中间压一道,两边再压2
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7. 这就是荷叶饼雏形了(被一个小P孩手捏了捏,中间有的变形了)放蒸锅醒发20分钟
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8. 大火蒸20分钟左右,上汽开始算15分钟。漂亮的荷叶饼出锅啦!
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9. 因为抹了油很轻松打开一张荷叶饼
小贴士
蒸荷叶饼,关火时别立马揭盖子,五六分后再打开,每个荷叶饼都很包满哦!