荷叶饼夹
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静若繁花成
荷叶饼是用精白面粉发酵成团，捏折成形似荷叶的饼夹上锅蒸制而成，成品色白喧软、小巧精致、微咸适口，吃的时候可以加入炒菜或烤肉，一口咬下，菜面俱备异常美味。所以也有人把它称为“中国式汉堡”，深受人们喜爱。
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
300g
温水
150g
酵母
5g
香油
5g
盐
3g
步骤
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1. 温水溶解酵母粉，将酵母水分多次倒入面粉中 -
2. 揉匀成光滑面团，温暖处发酵一个小时
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3. 发好的面团拿出揉匀、分成40克每个的小面团
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4. 擀压成圆形面皮，面皮上刷一层香油，撒少许细盐，
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5. 对折成半圆形
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6. 用拇指和食指捏住半圆的中心处，捏出荷叶的叶柄
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7. 用刀背在面皮上压出荷叶的脉络，即成饼夹生胚
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8. 室温下盖布二次醒发20分钟
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9. 开水锅上屉，蒸10分钟关火
小贴士
1、做饼夹的时候，还可以随个人口味撒少许花椒粉或辣椒粉，做出的饼夹麻辣微咸，别具风味
2、做好的饼夹要二次醒发20分钟后再入锅蒸，做出的成品才能空松绵软
2、做好的饼夹要二次醒发20分钟后再入锅蒸，做出的成品才能空松绵软