无烤炉制作叉烧肉
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花颜与夏卫蒋
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时间: 1-2小时
食材
肥瘦猪肉
适量
步骤
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1. 把猪肉,洗净腌制/肥瘦可根据自己的喜欢---洗净后用叉子把肉叉一偏,放蒜、生抽、老抽、糖、白胡椒粉放冰箱腌制一晚.
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2. 加油双面煎七分熟
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3. 把剩余的酱子加水倒入
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4. 刚好末过头,如图
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5. 沸滚,熬煮
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6. 加冰糖,熬煮稠汁!甜味可自调
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7. 此时已经可上碟的节奏了
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8. 上锅
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*里脊肉是纯瘦肉,很嫩,烤出来之后不柴,很好吃。若是喜欢肥瘦相间的,可以选择梅肉或是猪颈肉
*腌制时间最好在24小时以上,不着急食用,可以腌制2-3天,那样更入味(俺做的时候比较着急,只腌制了12个小时,里脊肉内部不够入味,味道稍差些)
*腌制时应尽量把里脊肉切成小块,以拳头大小为好(俺没仔细做功课,直接切成2段了,这也是内部不够入味的原因之一)
*若不喜欢味道过甜,可以省略涂蜂蜜水这一步骤
*在餐馆里吃到的叉烧肉都是Q弹多汁的感觉,俺做的却稍差,下次多点腌料,让整个肉肉表面都包裹上很厚的一层叉烧酱,口感一定会有所提升。
*腌制时间最好在24小时以上,不着急食用,可以腌制2-3天,那样更入味(俺做的时候比较着急,只腌制了12个小时,里脊肉内部不够入味,味道稍差些)
*腌制时应尽量把里脊肉切成小块,以拳头大小为好(俺没仔细做功课,直接切成2段了,这也是内部不够入味的原因之一)
*若不喜欢味道过甜,可以省略涂蜂蜜水这一步骤
*在餐馆里吃到的叉烧肉都是Q弹多汁的感觉,俺做的却稍差,下次多点腌料,让整个肉肉表面都包裹上很厚的一层叉烧酱,口感一定会有所提升。
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