自制午餐肉
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咖啡斩之碎梦喟
小学时候,家里的经济条件突然变好了,四年级那个夏天的暑假,不仅可以在家里看上录像,还能够天天吃上午餐肉,蛋卷和各种新鲜水果。午餐肉,是很经典又怀旧的小吃啦,但现在食品安全问题日益严重起来,大家也都不大买来吃了。于是自己做午餐肉吧,给家人吃放心许多,也可以解馋。替代火腿片,可以夹吐司,夹馍一起吃,还可以涮火锅,或者直接切片当菜吃也很不错呢!
时间: 30分钟-1小时
食材
臀尖肉
约一斤
鸡蛋
两个
五香粉
少许
生抽
适量
食盐
适量
白砂糖
少许
玉米淀粉
适量
葱末
少许
姜末
少许
香油
少许
步骤
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1. 把买来的臀尖肉切块洗净,准备好德尔绞肉机
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2. 这么一碗臀尖肉,我分了两次用绞肉机去搅各用40秒时间就能把肉块打成非常细腻鲜美的肉茸
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3. 打好的肉茸放大碗里,加入葱姜末,玉米淀粉,少许五香粉,生抽,食盐,用筷子往一个方向搅。搅上劲,加少许芝麻油,再搅,加一个鸡蛋清,继续搅
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4. 准备好的肉馅放进大小合适的方形容器里边,反复拍打,压平,尽量去除肉馅里边的气孔
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5. 放进德尔电蒸锅蒸30分钟后,就八成熟了,反复刷搅拌好的蛋液,再蒸5-10分钟,有蛋皮的午餐肉就做好了
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6. 做好的午餐肉,取出冷却后切片装盘就可以吃啦,这次买的肉不够红,所以颜色不是那么粉,不过味道还是挺好的
小贴士
1.肉茸要打的越细腻越好,德尔绞肉机真是比较给力,又快又细。
2.调味的配料你可以根据自己的口味添加,葱姜要少加一点,淀粉和鸡蛋清也都不要给过多,多了容易硬
3.拍打和压实肉块的过程很重要,否则成品会有许多空隙,尽量压实去除肉馅里边的空气
4.蛋液可以刷也可以不刷,看你自己的偏好,刷不刷都好吃
2.调味的配料你可以根据自己的口味添加,葱姜要少加一点,淀粉和鸡蛋清也都不要给过多,多了容易硬
3.拍打和压实肉块的过程很重要,否则成品会有许多空隙,尽量压实去除肉馅里边的空气
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