自制午餐肉
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咖啡斩之碎梦喟
小学时候，家里的经济条件突然变好了，四年级那个夏天的暑假，不仅可以在家里看上录像，还能够天天吃上午餐肉，蛋卷和各种新鲜水果。午餐肉，是很经典又怀旧的小吃啦，但现在食品安全问题日益严重起来，大家也都不大买来吃了。于是自己做午餐肉吧，给家人吃放心许多，也可以解馋。替代火腿片，可以夹吐司，夹馍一起吃，还可以涮火锅，或者直接切片当菜吃也很不错呢！
时间: 30分钟-1小时
食材
臀尖肉
约一斤
鸡蛋
两个
五香粉
少许
生抽
适量
食盐
适量
白砂糖
少许
玉米淀粉
适量
葱末
少许
姜末
少许
香油
少许
步骤
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1. 把买来的臀尖肉切块洗净，准备好德尔绞肉机 -
2. 这么一碗臀尖肉，我分了两次用绞肉机去搅各用40秒时间就能把肉块打成非常细腻鲜美的肉茸
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3. 打好的肉茸放大碗里，加入葱姜末，玉米淀粉，少许五香粉，生抽，食盐，用筷子往一个方向搅。搅上劲，加少许芝麻油，再搅，加一个鸡蛋清，继续搅
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4. 准备好的肉馅放进大小合适的方形容器里边，反复拍打，压平，尽量去除肉馅里边的气孔
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5. 放进德尔电蒸锅蒸30分钟后，就八成熟了，反复刷搅拌好的蛋液，再蒸5-10分钟，有蛋皮的午餐肉就做好了
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6. 做好的午餐肉，取出冷却后切片装盘就可以吃啦，这次买的肉不够红，所以颜色不是那么粉，不过味道还是挺好的
小贴士
1.肉茸要打的越细腻越好，德尔绞肉机真是比较给力，又快又细。
2.调味的配料你可以根据自己的口味添加，葱姜要少加一点，淀粉和鸡蛋清也都不要给过多，多了容易硬
3.拍打和压实肉块的过程很重要，否则成品会有许多空隙，尽量压实去除肉馅里边的空气
4.蛋液可以刷也可以不刷，看你自己的偏好，刷不刷都好吃
2.调味的配料你可以根据自己的口味添加，葱姜要少加一点，淀粉和鸡蛋清也都不要给过多，多了容易硬
3.拍打和压实肉块的过程很重要，否则成品会有许多空隙，尽量压实去除肉馅里边的空气
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