香葱肉松号角面包
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橙迪顿拼钥
可在面包里填充奶香紫薯泥等甜度较低的馅料，增加口感和味道
时间: 1-2小时
食材
高粉
240克
低粉
60克
酵母
4克
白砂糖
52克
盐
3克
全蛋液
适量
冰水
75克
淡奶油
75克
黄油
30克
香葱碎
10克
肉松
20克
步骤
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1. 1.面包桶内放入全部主料（黄油除外） -
2. 2.面包机选择'和面'程序，调整时间为15分钟
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3. 3.检查面团状态，可以拉出厚实的膜
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4. 4.程序结束后放入软化后的黄油，继续'和面'程序，时间为10分钟
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5. 5.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
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6. 6.取出面团，整圆后放置于容器内
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7. 7.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右
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8. 8.取出面团分割成8等份
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9. 9.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
小贴士
1.可在面包里填充奶香紫薯泥等甜度较低的馅料，增加口感和味道
2.搓长条时，不可以一步到位，中间带几秒松弛，否则容易断筋
3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
模具：学厨WK9198丹麦面包管
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
2.搓长条时，不可以一步到位，中间带几秒松弛，否则容易断筋
3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
模具：学厨WK9198丹麦面包管
高粉：王后硬红
低粉：王后软白